Unser Anspruch an uns Selbst:

Durch oekologisch einfuehlsame Ernte und Verarbeitung von hochwertigen kulinarischen Naturprodukten der Borealis  Sie mit Spezialitaeten zu versorgen, die qualitativ weltweit ihres Gleichen suchen.  Gleichzeitig unterstuetzen wir einen Wirtschaftszweig, der der oekologischen Integritaet der noerdlichen Nadelwaelder zum ideellen und estetischen auch einen oekonomischen Wert verleiht.                                                                          

 Die Philosophy:

Wissen Sie heute noch, wo Ihr Essen her kommt?  Es gibt drei Kategorien von Qualitaet. Erstens den Inhalt oder die chemische Zusammensetzung eines Produktes, zweitens die physische Integritaet, und drittens die persoehnliche Beziehung zum Produkt. Wir setzen auf alle drei. Daher ist auch Herkunft und Produktnaehe zum Konsumenten fuer uns wichtig. Das Abenteuer Ernte im Lande Jack Londons,  soll mitgeschmeckt werden. Ausserdem erhoffen wir so einen kleinen Einblick in die Zusammenhaenge zwischen heiler Natur und Hochkultur zu vermitteln.

Wer Wir sind:

Simsalabimon's Wilde Ernte ist entstanden aus einem Zusammenschluss meinerseits (Simon Pottek) mit dem kleinen Wild-Ernte- Familienbetrieb "Wild Things". (Eric, Ying, Sierra und Freunde). Sie verbringen die Warme Jahreszeit im Yukon damit, die subarktischen Nadelwaelder  nach Koestlichkeiten zu durchkaemmen.  Darunter fallen: Wildrosenblaetter und Fichtenspitzen, die     zu Gelees und Tees verarbeitet werden. Ihr Hauptstandbein ist aber die Imkerei von Weidenbluetenhonig sowie der Fang von Arktischem Seibling fuer Restaurants und Hotels Yukonweit. Mein Hintergrund ist kurz gesagt die Bio-Geography,  oder aber das Zwischenspiel in Lebensgemeinschaften von Flora und Fauna im Zusammenhang mit ihrer geographischen Verbreitung im Wechsel von Umwelteinfluessen. Weiterhin habe ich Umwelttourismus studiert und bin Jahrelang fuer die verschiedensten Ausstatter als   Kanu-  und Wanderfuehrer in Canadas Norden unterwegs gewesen. Aber auf die Pilzsaison im Herbst hab ich mich immer gefreut,  wenn ich auch meisst fuer industrielle Grosskaeufer pflueckte. Gelernt habe ich dort, ob auf Haida Guaii, Im Nass oder Kispiox  Valley. Aber wer mit mir schon einmal auf Tour war, ob bei Howling Dog, Timberwolf Tours oder Ruby Range Adventures, ueber Daimir, Nordland Tours, Wikinger Reisen oder DAV, der weiss wie leicht eine Wanderung in einem Ernte-Exzess enden konnte.  Lachsreizker, Rotkappen, Austernpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Matsutaki, Tintenkoepfe, Gelbfuesse, Morcheln oder Champinions, aber auch Wildkraeuter und Wuertzen wie Salbei und Wacholder, Labradortee und viele mehr. Wir haben Tees, Marmeladen   gekocht, Marinaden, Sossen. Meine Liebe zum Kochen verdanke ich langer Reisejahre auf fasst allen Kontinenten, in denen mich neue Geschmaecker immer wieder fastzinierten, und einer Mutter die zaubern kann.